Ρολό κατσίκι με μυρωδικά στη γάστρα

Προετοιμασία 40΄ Αναμονή 4 ώρεςΨήσιμο 1 ώρα + 45΄

Υλικά
2 σπάλες κατσικίσιες περίπου 1 κιλό η μία (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας τις ετοιμάσει για ρολό, δηλαδή να αφαιρέσει τα κόκαλα, να τις ανοίξει και να τις χτυπήσει, για να πλατύνουν και να λεπτύνουν όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται)
το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 4 χλωρά σκορδάκια, ψιλοκομμένα (ή 2 σκελίδες ξερού σκόρδου), λιωμένες
τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας φρέσκια ρίγανη+1 κουτ. σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα (αν δεν βρούμε, βάζουμε από 1 κουτ. γλυκού ξερά, κοπανισμένα, μαζί με λίγο φρέσκο δυόσμο επιπλέον)
1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού, ακέρωτου και κατά προτίμηση βιολογικού
1 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη μαρινάδα
Tα φύλλα από 4 κλωνάρια δεντρολίβανο, χοντροκομμένα (2 κουτ. σούπας ξερό, χοντροκοπανισμένο)
100 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας κόκκοι μαύρου πιπεριού, ελαφρώς κοπανισμένοι
1 κουτ. σούπας θαλασσινό αλάτι
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
ξύσμα από 2 λεμόνια, ακέρωτα, κατά προτίμηση βιολογικά
2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ελαφρώς κοπανισμένες, σε φέτες

Διαδικασία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Βάζουμε τις ξεκοκαλισμένες σπάλες σε ένα ταψί με την εξωτερική πλευρά προς τα πάνω και μοιράζουμε από πάνω το μείγμα της μαρινάδας. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Βγάζουμε από το ψυγείο, γυρίζουμε τα κομμάτια της σπάλας από την άλλη πλευρά, ξανασκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες. Τινάζουμε τα κομμάτια και τα σκουπίζουμε από τα υγρά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα σκόρδα, τα μυρωδικά, το ξύσμα, το μισό λάδι και το μέλι. Τρίβουμε τις σπάλες καλά με αλάτι και πιπέρι. Τις βάζουμε σε μια επιφάνεια εργασίας με την εξωτερική πλευρά προς τα κάτω και αραδιάζουμε το μείγμα των αρωματικών σε όλο το μήκος, αφήνοντας 3 εκ. στις άκρες για να μπορέσουμε να το τυλίξουμε. Κλείνουμε την κάθε σπάλα σε ρολό κατά μήκος και δένουμε με σπάγκο κουζίνας, με πυκνά δεσίματα. Βάζουμε τα ρολά στη γάστρα, αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι, σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε αρχικά για 1 ώρα.

Ξεφουρνίζουμε τα ρολά, τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, χαμηλώνουμε στους 160° C και ψήνουμε χωρίς καπάκι για περίπου 20 – 25 λεπτά επιπλέον, μέχρι να γίνει το κρέας και να ροδίσει. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά και σερβίρουμε ή κομμένα σε φέτες ή σπάμε τα ρολά σε ακανόνιστα κομμάτια και σερβίρουμε με μια ελαφριά γιαουρτόσαλτσα με δυόσμο, λάδι, ξίδι και αλατοπίπερο.
via

Eντυπωσιακές ιδέες για Boho Χριστουγεννιάτικη διακόσμηση

Εάν είστε από αυτούς που αγαπούν την boho διακόσμηση, η χριστουγεννιάτικη διακόσμηση σας θα πρέπει να είναι επίσης boho. Για να φτιάξετε ένα boho Χριστουγεννιάτικο...

Έμπνευση από υπέροχες τραπεζαρίες

Η τραπεζαρία είναι ένας χώρος όπου είτε χρησιμοποιούμε καθημερινά είτε με καλεσμένους, αλλά όπως και να έχει παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στη διακόσμηση του...

Γυναίκα αγόρασε ένα καταφύγιο του 1942 και το μετέτρεψε σε κάτι εκπληκτικό!

Κάπου γύρω στα 1942, αυτό το καταφύγιο είχε χτιστεί στη Βρετανία για να προφυλάξει τους πολίτες από τους βομβαρδισμούς. Έχοντας εκπληρώσει τον σκοπό του, το...

Εντυπωσιακό διαμέρισμα μόλις 25 τ.μ. στον Λυκαβηττό με θέα όλη την «Αθήνα πιάτο» λατρεύεται...

Ένα «διαμαντάκι» σε σπίτι για τους εκλεκτούς επισκέπτες της πόλης. Δες το εσωτερικό του. Είναι ένα μικρό studio 25 τετραγωνικών μέτρων στο Κολωνάκι με τεράστια...

Ιδέες για να βάλετε το ξύλινο στοιχείο στο γραφείο σας

Είναι γνωστό πώς το ξύλο δίνει θερμότητα στο χώρο μας οποιοδήποτε στυλ και αν έχει. Σε μερικά σπίτια δίνει την αίσθηση νοσταλγίας.... και ας πούμε...

LED ενυδρείο με μέδουσες: η νέα μόδα στα φωτιστικά! (φωτογραφίες & βίντεο)

Γιατί να πάρετε μια lava-lamp (λάμπα λάβας), όταν μπορείτε να έχετε ένα LED ενυδρείο με μέδουσες; Μια εταιρεία στη Φλόριντα, που πουλάει ενυδρεία μεδουσών από...
close